ブランデー
ブランデーは、果実酒からつくった蒸留酒の総称です。
単にブランデーと言った場合は通常ブドウが原料のワインを蒸留して作られたものを指しますが、リンゴやサクランボから作ったものも存在します。アルコール度数は40度弱から50度程度です。
主に、白ブドウを酵母によって低温で発酵させワインを作り、蒸留させ、樽に入れて熟成させて製造します。
ブドウを主原料とするブランデー
コニャック
コニャックとは、フランスのコニャック市周辺で産出されるブランデーです。品質がよく、高級ブランデーとされています。
| 等級 | V.O. V.S.O. V.S.O.P V.V.S.O.P. X.O. EXTRA NAPOLEON |
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アルマニャック
アルマニャックとは、フランス南西部、アルマニャック地方で醸造されるブランデーです。
| 等級 | 三つ星（2年以上） V.O., V.S.O.P, レゼルヴ（5年以上） X.O., エクストラ, ナポレオン, ヴィエイユ・レゼルヴ（6年以上） オール・ダージュ（10年以上） |
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これらの銘柄は業者によっても異なるため、熟成期間5年を境に「アルマニャック」と「ヴィエイユ・アルマニャック」の2つの呼称を用いることが提案されています。
マール
フランス産のマールは、ワイン用ブドウの絞りかすが原料のブランデーです。
グラッパ
グラッパはイタリア特産の蒸留酒で、ワインを蒸留して作る一般的なブランデーとは違い、ブドウの搾りかすを発酵させたアルコールを蒸留して造ります。
ブドウ以外を主原料とするブランデー
カルヴァドス
リンゴが原料のブランデーです。
キルシュヴァッサー
サクランボが原料のブランデーです。製菓用の風味付けにも良く使われています。
スリボビッツ
プラムが原料のブランデーです。
フランボワーズ
木イチゴが原料のブランデーです。